陜西擬建立西北地區(qū)營養(yǎng)創(chuàng)新平臺 打造西北營養(yǎng)膳食模式

日前，陜西省衛(wèi)健委發(fā)布了《關于建設西北地區(qū)區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺的公示》，擬建立西北地區(qū)區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺。該平臺將致力于為居民的合理膳食實踐、降低慢病風險提供科學技術支撐。

據(jù)悉，平臺牽頭單位為陜西省營養(yǎng)學會，主要參與單位西安交通大學、西北大學等高校及科研院所、陜西省疾控中心、衛(wèi)生健康監(jiān)督中心、陜西省人民醫(yī)院、西安交大第一附屬醫(yī)院、西安交大第二附屬醫(yī)院以及相關企業(yè)等。主要任務包括開展西北地區(qū)人群營養(yǎng)膳食健康的自然科學和社會科學的研究，建立健康的西北營養(yǎng)膳食模式，降低慢病的發(fā)病風險等。

《備案申報書》及《章程》提到，為全面貫徹落實《國民營養(yǎng)計劃》和《健康中國行動，按照《國家衛(wèi)健委辦公廳關于開展區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺建設的通知》和陜西省衛(wèi)生健康委的統(tǒng)一部署 ,陜西省營養(yǎng)學會根據(jù)我省實際，特組建“西北地區(qū)·區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺”，開展區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺建設工作。

近年來，在經(jīng)濟飛速發(fā)展的同時，居民慢性病患病率也逐年增長。平臺將整合發(fā)揮本區(qū)域內(nèi)營養(yǎng)與食品領域的創(chuàng)新優(yōu)勢，建立集政、產(chǎn)、學、研和服務為一體的創(chuàng)新應用聯(lián)盟，推動西部地區(qū)的營養(yǎng)創(chuàng)新科研與成果轉化，為居民的合理膳食實踐、降低慢病風險提供科學技術支撐。

平臺建設的基本規(guī)劃為三個階段。初期階段到2023年，中期階段到2025年，第三階段為遠期階段到2030年，與《國民營養(yǎng)計劃2017-030年》同步。

初期目標堅持“政府引導、專家指導、市場運作、成果轉化”的方式，具體包括組建營養(yǎng)科學研究創(chuàng)新中心、營養(yǎng)健康食堂(餐廳)建設中心、營養(yǎng)干預咨詢服務中心等;主體和核心作用得到初步發(fā)揮;建立夯實在國內(nèi)具有一定影響力的營養(yǎng)食品功能基礎性研究與產(chǎn)品研發(fā)團隊;引導食品加工企業(yè)營養(yǎng)化轉型升級;推進健康食堂/餐廳建設：成立陜西省營養(yǎng)健康食堂餐廳建設指導委員會，全面推進健康食堂餐廳建設。三年內(nèi)創(chuàng)建5-10家營養(yǎng)健康食堂(餐廳)示范點和3O~50家營養(yǎng)健康食堂(餐廳)，并以此為抓手切實落實合理膳食行動。普及營養(yǎng)知識：加強營養(yǎng)知識的宣傳普及，提升陜西省居民營養(yǎng)健康知識知曉率。規(guī)范臨床營養(yǎng)治療，住院病人營養(yǎng)篩查率和營養(yǎng)不良住院病人的規(guī)范化營養(yǎng)治療比例得到提高。

中期目標包括建成一批國家級營養(yǎng)與健康科研機構;建成一批營養(yǎng)企業(yè)高端產(chǎn)品研發(fā)機構;營養(yǎng)健康食堂(餐廳)建設成功經(jīng)驗在全省推廣;營養(yǎng)文化理念基礎逐步形成，我省居民營養(yǎng)健康知識知曉率在2022年基礎上再適當提高;人群營養(yǎng)與健康監(jiān)測覆蓋全省;進一步提高住院病人營養(yǎng)篩查率和營養(yǎng)不良住院病人的規(guī)范化營養(yǎng)治療比例;推助陜西人均每日食鹽攝入量降低10%，居民超重、肥胖增長速度明顯放緩。

遠期目標為全面實現(xiàn)《國民營養(yǎng)計劃2017一2030年》規(guī)定的各項目標任務，全面推進婦幼營養(yǎng)干預、學生營養(yǎng)干預、 老年人群營養(yǎng)干預 、 臨床營養(yǎng)干預 ;建設一批營養(yǎng)特色小鎮(zhèn) ,構建有規(guī)模、有特色的產(chǎn)、學、研、銷、服務全鏈條營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài) ;推助營養(yǎng)健康知識深入人心，普遍養(yǎng)成良好的生活習慣。

專家：老陜每天吃鹽平均18克 比標準高了近4倍

在平臺的規(guī)劃和任務中，建立健康的西北營養(yǎng)膳食模式，推助陜西人均每日食鹽攝入量降低 10%,居民超重、肥胖增長速度明顯放緩等被重點提及。

據(jù)陜西省營養(yǎng)師協(xié)會專家介紹，《健康中國行動(2019-2030年)》提出合理膳食行動，把鹽的攝入量從以前每人每天6克，調(diào)整為5克。調(diào)查顯示，我國居民平均每天用鹽10.5克，大大超出這個標準量，而陜西人的問題更“鹽重”，18克的人均日食鹽攝入量更是遠高于全國標準。攝入食鹽過多會誘發(fā)高血壓、腦中風、糖尿病、冠心病等疾病。但如果每天少吃鹽就會使心臟病的死亡率減少15%以上，使腦中風的死亡率減少20%以上。專家表示，如果按5克的標準講，每天每人鹽的攝入量不到一個啤酒瓶蓋。由于鹽的吸收率很高，不會揮發(fā)掉，只要放鹽的菜和湯進肚里，幾乎全吸收。老陜口味重，減鹽需要循序漸進，可用辣椒、大蒜、胡椒等提味，逐步改變口味，學會使用定量鹽勺，在烹飪結束時放鹽，使用低鈉鹽，少吃榨菜、咸菜和醬制食品;多在家做飯，盡量少外出吃飯，因為飯館一般為了吸引顧客油鹽都比較重;購買包裝食品時要看營養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品;減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品，多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品;此外，在方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等食品中也隱藏著鹽，需要警惕;在外就餐時主動要求少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

同時，因為老陜愛吃碳水，超重肥胖率也高于全國平均水平。肥胖被世界衛(wèi)生組織確定為十大慢性疾病之一，是當今社會僅次于吸煙的致死原因，也是目前世界范圍內(nèi)最嚴重的公共衛(wèi)生問題之一。

西安醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任馬衛(wèi)國介紹說，相關調(diào)查數(shù)據(jù)表明，全國人口超重及肥胖比率超過50%，也就是說，超重肥胖人口有7億人，北方城市明顯高于南方，而陜西省略高于全國水平，在全國城市中占位第14名。馬衛(wèi)國說，很多老陜一日三餐都以面食為主，蔬菜水果蛋白質(zhì)脂肪相比少，就形成了高碳水飲食方式，兒童少年肥胖率也高。研究發(fā)現(xiàn)肥胖會誘發(fā)多種疾病的發(fā)生發(fā)展，包括2型糖尿病、高血壓、缺血性心臟病、睡眠呼吸問題、肝癌、腎癌、乳腺癌等癌，因此肥胖問題應該引起全社會每個人的關注。(華商報記者 李琳)

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